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、面粉适量，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，成为面絮状，稍停片刻；
2、揉成光滑的面团，饧半小时左右；
3、肉馅一碗，加入一匙盐、加入一匙味精、加入一个鸡蛋、加入适量生粉、加入切碎的葱花；
4、分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水；
5、至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩；
6、案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条，下大小合适的剂子；
7、将剂子搓成圆球状，并按扁，擀成饺子皮。
8、在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包，包成饺子；
9、盘子里撒干粉，依次将包好的饺子
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