正宗干炒麻辣豆腐的做法

1、准备好豆干。

2、豆干切丝。

3、切点姜。

4、再切点蒜，加入酱油，辣椒油，白糖，味精，花椒油，油等调成汁。

5、锅加水。

6、放入豆干。

7、焯水煮一下。

8、捞出控水。

9、切点葱和香菜。

10、加入豆干。

11、浇上料汁。

12、拌匀。

13、装盘，撒上熟芝麻。

食材

嫩豆腐（1块）

碎猪肉（10g）

蒜（2瓣）

八角（1个）

香叶（1片）

桂皮（1块）

麻椒（10粒）

豆瓣酱（1大勺）

辣椒（适量）

做法:

1:先把豆腐切成一块一块的豆腐块，切的时候要注意，要小心不要切到手，还要注意不要把豆腐弄乱了。

2:切好豆腐片后，要开始烧水了，水开后把豆腐下入其中开始计时大概用大火蒸六分钟就可以啦。

3:热锅烧油，将你事先准备好的一些蒜末放入锅里炒香，然后再加入你准备的豆瓣酱翻炒，记得一定要均匀的去翻炒。

4:锅中倒入刚在煮好的豆腐，放入刚刚调好的酱料，加入适量的清水，开大火，大火烧开后，接下来转为小火，盖上盖子焖烧大概5分钟就可以了。

5:最后一步熬煮汤汁了，慢慢熬，撒入一些葱花和适量花椒粉增香提味还能起装饰作用呢，最后略微翻炒一下即可出锅，这样就做完啦。

总结:

1.先把豆腐切好用水焯一下。

2.锅中放油炒调。

3.炒出香味再加入豆腐

步骤 1

豆腐切小块，葱切丝。把干辣椒撕成小段，连同花椒一起下锅，干煎一会会，直到辣椒微微变色。

步骤 2

加入食用油，到辣椒和花椒变得香脆。

步骤 3

加入豆腐，慢慢煎至至少三面金黄

步骤 4

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最后加入葱丝和食盐，翻炒一下出锅。