蒸面条菜怎么蒸好吃面不干

1、面条菜摘去根，放水中淘洗干净，沥干水份备用；

　　2、先淋入少许花生油，加一点盐，倒入面粉；

　　3、用手抓匀，面能裹住菜即可；

　　4、锅中注入清水，篦子上铺湿笼布，放入面条菜，盖上锅盖，大火开锅5分钟即可。

1.首先看一下我们所需要的食材：细面条，猪肉，黄豆芽，豆角，葱姜。

　　2.锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布。

　　3.我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连。

　　4.把面条拌匀以后。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟。

　　5.在蒸面条的这个时间，我们处理一下配菜，长豆角一把洗净后切成段，放入盆中。

　　6.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。

　　7.准备猪五花肉一块，切成薄片，切好以后，放入盆中。

　　8.时间到了关火，我们把面条焖一下，下面开始炒菜。

　　9.炒锅烧热，添入一勺食用油，先滑一下锅，这样可以避免炒肉的时候粘锅。

　　10.油热以后倒出，再添入少许凉油，倒入肉片，把五花肉煸炒一分钟，炒出里面的肥油。

　　11.放入葱姜，再放入几个红干椒，一粒八角炒香，炒出香味以后，加入一点料酒去腥，再次翻炒几下。

　　12.倒入黄豆芽和长豆角，翻炒均匀。

　　13.下面开始调味，加入食盐，十三香，生抽，老抽几滴上底色，最后加一点白糖提鲜。

　　14.翻炒均匀以后加入适量的清水，把汤汁煮沸。

　　15.把菜炒好以后，我们关火，这个时间大概要三到五分钟。

　　1 6.接下来我们把面条拌一下，把面条在菜汤里面充分拌匀，这样蒸出来更加有味道。

　　17.拌匀以后放入蒸锅中，然后一层面条上面铺一层菜肴，全部铺好以后，盖上锅盖，再大火蒸10分钟，就差不多了。

　　18.时间到了我们关火再焖一分钟，然后我们把面条盛到锅里面，最后浇上一点芝麻油，就可以开吃了。

制作过程：第一步，首先将面条菜准备出需要的量，看上去很多，但经过蒸制会变少许多，所以尽量可以多准备些，将面条菜摘去不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后准备一个篦子；

第二步，将摘洗干净的面条菜铺散摊开在篦子上，放入通风处控干面条菜的水分，待将其中的水分控干后，将处理好的面条菜放入在一个容器中，加上少许的食盐，用手抓拌均匀；

第三步，稍微腌渍一会，将其中的水分给逼出，然后控水，将杀出水的面条菜重新放入容器中，加上一勺食用油，用手抓拌均匀，然后再向其中加上点面粉，继续翻拌均匀；

第四步，在笼屉上铺一层湿布子，将拌好面粉的面条菜放入上面，然后隔水放入锅中，开始蒸制，具体的时间自行掌控，直到将面条菜蒸熟，这个过程中，大蒜3瓣，剥皮后捣成蒜泥；

第五步，蒜泥放入一个小碗中，加上点食盐、十三香、香醋，最后滴入几滴香油，搅拌均匀即成料汁，待将面条菜蒸熟后盛出，拌上料汁便可以开始享用了。

方法一，先将干面条在开水中煮两分钟，捞出，在面条中拌上油，然后再上锅蒸，这样蒸出的面条松散，不粘连，劲道，好吃。

方法二，蒸面条的时候放上菜一起蒸，蒸锅上铺上屉布，先薄薄的放上一层干面条，再薄薄的铺一层菜，菜将干面条隔离开，蒸出来的面条也很松散

准备食材：面条菜、中筋面粉、玉米淀粉、大蒜、盐、鸡精、香油、植物油。

面条菜洗净控至不滴水，放入大盆淋少许植物油抓匀。

再加入1：1的玉米淀粉和面粉抓匀，使每片菜叶都裹上粉。

均匀铺在垫有笼布的蒸屉上，大火烧开转中火蒸5分钟。

时间到立马取出放入大盆，趁热放入盐、鸡精用筷子挑散

加蒜泥、香油拌匀即可。