黄金糕怎么样做

1、主料：50克酵母，110毫升暖水，80克面粉。

2、辅料：1茶匙糖，4片斑兰叶，350毫升浓椰浆，30克牛油，260克糖，120克木薯粉，6个鸡蛋，轻轻拂打，1/2茶匙云呢拿香油，少许盐。

3、酵母、暖水、1茶匙糖及面粉同放到碗内，调匀至粉浆软滑，存放于温暖的地方，盖布，待50分钟。

4、用小火煮斑兰叶、椰浆、盐及云呢拿香油，拌入牛油成椰浆混合料，待凉。

5、8寸圆形烤盘内铺上牛油纸，盘底及盘边抹上椰油。

6、注入酵母粉浆及糖入大碗中，拂打片刻，下木薯粉及鸡蛋，慢慢拂打片刻，最后下椰浆混合料，倾入烤盘，发酵两个半小时。

7、预热焗炉170°C，焗黄金糕约15分钟，再以150°C焗至黄金糕熟透即可享用。

做法1. 混合所有面种材料，静置发酵15分钟。

    2. 椰浆倒入锅中，加入班兰叶以及盐，小火煮5分钟直到沸腾。加入黄油搅拌至融化，放在一旁冷却待用。

    3. 蛋黄和糖混合搅拌均匀。滴入香草精。

    4. 把班兰叶从冷却好的椰浆里取出丢弃，将蛋黄糊，椰浆，木薯淀粉和吉士粉一起搅拌均匀，过筛两次。放入容器里，20度室温发酵3个小时。其间为了防止淀粉和水分分离，中途取出用打蛋器彻底搅拌2-3次。有的方子上说"发酵至两倍大"，事实证明这样稀的面糊不会有这么强的支撑气泡的能力，至少我所能观察到的仅仅是表面多了一层细密的泡沫而已。 

黄金糕的做法：首先锅内加入适量的椰浆，开火煮到冒气泡关火。然后加一点黄油入锅使其融化，等到温度降下来再加入适量的木薯淀粉，不要太多，搅拌到没有干粉，等到不烫手的时候再加入三克左右的酵母，再次搅拌均匀。

取一个空碗打入三个鸡蛋，然后搅蛋器将鸡蛋打发，100克左右的白糖分三次加入，几分钟过后打发到有粘稠就可以了。然后将之前的木薯粉加入，一定要过一次筛子这样才细腻无颗粒，再一次的搅拌均匀发酵四个小时，中间每隔20分钟再搅拌一次，最后一个小时就不要再搅动了。如果室外温度低也可以放在烤箱里发酵。

如果在烤箱里发酵半个小时就差不多了，发酵好的面糊有很多的小泡。然后取一个适量的容器，里面加入一张油纸将面煳倒入容器内，然后烤箱预热190度左右烤20分钟。然后再改成上下火再烤十分钟。

时间到了，取出放凉。放凉后的黄金糕切成薄薄的大片，这样好吃的黄金糕制作完成。有空你也在家试试吧！

锅中倒入400克椰浆、白砂糖250克，搅拌融化，煮开后倒出，加入黄油40克，搅拌融化，加入木薯粉400克，边加边搅拌，搅拌至没有颗粒状，静置晾凉，碗中加入温水20克、酵母8克搅拌融化，碗中打入鸡蛋6个打发，加入白砂糖50克，隔温水继续打发，往椰浆液中倒入酵母液，搅拌均匀，再倒入蛋黄液，搅拌均匀...