侢固执 1星
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兰州拉面戴头巾的意思主要有三个方面：
第一，因为做兰州拉面的多为少数民族(回族)，少数民族的妇女都是戴头巾的，第二，也是为了卫生，怕头发掉在面里面。
第三，回族妇女是不让露头发的，她们在结婚后就戴上头巾把头发包起来不外露的。这是他们的一种习俗
8小时前
茹紙薄 1星
共回答了127个问题 评论
兰州牛肉拉面，正宗的是回族人开的面馆。他们的服饰讲究都是成年男性戴白色帽子，女性戴头巾，更重要的是戴头巾，主要是防止头发掉落，开饭店，讲究的就是卫生方面，干净整洁，味道好，自然回头客很多，因此卫生是第一道关，厨师帮工都必须戴帽子
6小时前
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