华北楼饭庄的历史

1980年华北楼饭庄招工，戴秋林的哥哥也是一名厨师，戴秋林报名后便以子弟身份被安排进了华北楼。“当时国家的政策就是各单位自己解决内部职工的就业问题，子弟也行，子女也行，我哥哥是做这个行业的，所以我到那儿一报名，就把我招进去了。”这一次招工范围很广，“华北楼招了300人。”这也是上世纪80年代国有饮食企业大规模招工的最后一次。

华北楼饭庄位于前门，2008年前门地区改造时它已被拆除。当年华北楼饭庄是位列全国餐饮业劳动效率第三的名企业，按照戴秋林的说法，单位上班就一个字，忙。“因为那时候没什么饭馆，华北楼又地处前门，好多人在北京站下火车，去过天安门就直接奔我们这儿来了。”他形容来吃饭排队的那真是人山人海，为此他们从早上上班开始就要做大量的准备工作，“比如做鸡蛋汤，一筐三四十斤的鸡蛋，最少打上六到八筐，打好放在那儿，等上客后一锅一锅做，一会儿就能把那么多鸡蛋液用完。”

华北楼饭庄是北京拥有百余年历史的名店，始创于1874年。饭庄成立于清朝康熙年间的鼓楼大街，这条街1949年才改名为灯市口，其名称来源于当时大街上悬挂的灯笼。
历经一百多年的沧桑变迁，华北楼的老店与古老的小街也一同承受着百余年的风霜。虽然江山易改，但经久不息的华北楼传统饭庄，一往情深，每天仍然因做出口味独特、质量上乘的北京菜而受到游客们的喜欢。
华北楼饭庄历史悠久，源远流长，庄主们从一代传到另一代，把饭庄延续至今，用口碑和经营模式传承几十年以上的美食文化。不断地传承和创新，使这家饭庄在古老建筑和新风格中达到完美的平衡。