75纯可可脂巧克力淋面怎么调

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用料：纯可可脂巧克力50克，淡奶油 50克，黄油 15克。

做法：

1.巧克力隔温热水融化，然后分次加入淡奶油搅拌均匀，最后加入黄油，搅拌至黄油融化整体呈顺滑状。

2.巧克力酱晾至接近手温后装入裱花袋，剪小口沿着蛋糕边缘挤上去，如果巧克力酱流动性好会顺着侧面流淌下来，如果巧克力酱比较凉了流动性不够可以从上往下挤，注意有长有短才自然。

18小时前

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淡奶油小火加热至手温，不能太热，否则会容易出油。

2

加热完关火，放入巧克力币快速搅拌至顺滑无颗粒。

3

搅拌完我们可以先观察下状态，如果偏稠，可以继续加入一点奶油快速搅拌进行调整。可以稍快滴落。

4

稍快滴落。如果偏稠，稍微再加一点点奶油，调整到这个状态。

5

可以稍快滴落，而不是缓慢和滴的很快。冬天做好请快点淋，否则会凝固。

6

首先要确定你的巧克力干纳许没有那么热，如果热请放凉，再装进裱花袋剪小口，方法同我的芝士淋面一样。如果巧克力干纳许偏稀，可以冰箱冷藏下。还有个好方法，先冷藏下蛋糕，这样巧克力干纳许遇到冷的蛋糕会好控制。

16小时前

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