厨师用的干冰是什么

说卟诎旳痛 3个月前 已收到1个回答 举报

笑颜凉心 4星

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餐饮行业中的干冰是固态的二氧化碳,二氧化碳液化成无色液体,在低压下迅速凝固得到干冰,可大量使用于食品行业中。液氮是惰性无色无味的低温液体,汽化的时候吸收热量会呈现烟雾效果所以被使用于食品行业。

干冰(Dry Ice)是一种固态的二氧化碳,在6250.5498kPa压力下,把二氧化碳液化成无色的液体,再在低压下迅速凝固而得到。现在干冰已经广泛应用到了许多领域。

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