盐蛋的做法

用料

鸭蛋 约35个

清水 3000克

盐 500克

白醋 适量

高度白酒 80克

八角 2个

桂皮 1小块

青花椒 一小把

盐蛋制作方法的做法步骤

步骤 1

盆中放入适量清水和白醋搅拌均匀后把鸭蛋放进去浸泡2小时，（这一目的是让鸭蛋壳变软好吸收盐分）把鸭蛋洗干净捞出晾干水分

步骤 2

锅中倒入清水3000克，把盐500克、桂皮、八角、花椒粒放入锅中（锅不要沾油）把水用大火烧开，使盐充分融化和卤水的味道煮出来，关火等盐水晾晾备用

步骤 3

准备一个无油无水的坛子把鸭蛋放进去，（可以在鸭蛋上压个盖子，让鸭蛋不浮在水面）再把晾凉的盐水倒进去后密封坛子

步骤 4

把鸭蛋放置阴凉处腌制20左右即可，盐蛋煮熟后就可食用（夏天腌制20天左右，冬天腌制30天左右）

材料：

鸭蛋10个，白酒500克，盐70克，十三香2勺

做法：

1：盐蛋洗干净用干毛巾擦干水分

2：用白酒52度泡5分钟

3：然后碗里倒入盐十三香拌匀

4：拿出鸭蛋粘满盐

5：放入保鲜袋里

6：套紧放入打玻璃缸或瓶里放置阴凉处40天

7：40天后拿出来鸭蛋外壳上全是麻子了 洗掉盐小火煮15分钟即可。

自制盐蛋的烹饪技巧

【材料】：鸭蛋15个、白酒20ml、食盐150克、保鲜膜适量。

【腌制方法】：

第一步：首先将鸭蛋冲洗干净，然后放入到太阳下暴晒1小时即可。

第二步：将白酒放入到白酒中滚一圈，然后再将鸭蛋放入到食盐中，使鸭蛋每一面都沾上适量的食盐，接着将鸭蛋放入到保鲜膜中后将鸭蛋密封好等待20天，即可。