起点变终点 2星
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步骤/方式1
用料
步骤/方式2
先将新鲜雪里蕻摘去老叶，晾晒一天。
步骤/方式3
洗净，削去掉大根，沥干水份。
步骤/方式4
海盐250g。
步骤/方式5
花椒、干红椒丝各20g。
步骤/方式6
分次将雪菜放入大盆中，洒入海盐适量，用手轻轻揉擦雪菜，使其均匀吸入盐分，再取少量花椒、干红椒丝洒上继续揉搓。
步骤/方式7
挤去多余的水分，轻轻将其挽成一团。
步骤/方式8
将其塞入消过毒的无水无油坛子中，压实。
步骤/方式9
坛子口覆盖上3层保鲜膜，扎紧。
步骤/方式10
坛子边续上清水，放在阴凉通风处，随时观察，腌制15天以后，会发现雪菜由青变黄，就可以享用了！。
22小时前
共回答了个问题 评论
步骤1
麻菜（我们这又叫雪里蕻）30斤，摘除根泥，黄叶，太阳好晾晒一天，等菜蔫了就可以收起来腌制了，
步骤2
提前准备好腌制的缸，要无水无油
步骤3
找个大盆，抓一大把麻菜，撒一大把盐，像搓衣服一样的搓，盐要搓匀，搓出水来就可以了
步骤4
把搓好的麻菜码一层入缸，用木棍压实，再码一层再压实，如此重复
步骤5
缸上面用干净竹子压米字型在菜上，再压块大石头上面，一会儿腌卤就渗上来漫过菜了
步骤6
再在缸口裹上保鲜膜，扎好缸口。静候时光的沉淀
18小时前
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