红烧笔管鱼正宗做法

用料：

笔管鱼15只

大蒜 一头半

生姜 几片

冰糖 几颗

蚝油 微量

酱油 微量

步骤：

步骤 1

冰冻的笔管鱼解冻洗干净澧水。

步骤 2

大蒜剥好皮，姜片准备好

步骤 3

菜籽油放入锅中，爆香蒜片，加入一半的蒜头煸香。

步骤 4

放入笔管鱼煸炒，过程中加入冰糖，蚝油，酱油。我用的虾子酱油，本身就比较鲜，蚝油只放一点。

步骤 5

翻炒一会笔管鱼会出水，放入另外一半的蒜头，开小火盖上锅盖焖烧。

步骤 6

烧大概20分钟，开盖，开大火翻炒，稍微收汁就好啦。

一、食材清单

新鲜鱿鱼 2条 600克、 生姜 少许 、 大蒜 适量 、 香叶 、 红椒 、 味事达酱香鲜酱油 、 冰糖

二、烹饪步骤

1.鱿鱼洗净，鱼身不要剖开，保持整条形状。

2.准备好配料。

3.锅中加少许油烧热，先放入姜片、大蒜、香叶和红椒煸香，再放入鱿鱼煸炒片刻，加水再加人味事达酱香鲜和冰糖。

4.加盖中火煮20分钟左右。

5.待汁水收浓关火出锅。

6.稍凉后切片装盘。

食材明细

五花猪肉1斤，土豆1个，鱿鱼干适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，麻椒适量，桂皮适量，肉蔻半个，辣椒适量，五香粉适量，鸡精适量，盐适量，冰糖适量，白砂糖适量，生抽适量，老抽适量

做法步骤

1

冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净

2

土豆滚到切块

3

速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感

4

葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴

5

起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块

6

炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中

7

放入土豆

8

翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可

9

放入鱿鱼，只要飘在上面即可

10

放入生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖，调制中火，炖制30分钟

11

半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作

12

上菜！

1、食材：鱿鱼1条、土豆2个、洋葱1个、青尖椒2个、盐少许、黑胡椒10克、烧烤酱1勺。

2、鱼和土豆洗净，土豆放锅里煮至熟透，迅速放到冷水里，待冷却后皮就很好剥下来了。3、用勺子把土豆碾成土豆泥，也可以把土豆装在一个保鲜袋里，用擀面杖碾碎再倒出来。

4、加入适量盐、黑胡椒等自己喜欢的调味料。5、青椒和洋葱洗净后切成细丁。6、锅预热后加入一小块黄油，将青椒和洋葱放进去翻炒至半熟。

1、鱿鱼120克，蒜苔120克，红椒1颗，蒜蓉15克，姜蓉 15克，调味料秘制红油辣椒酱1大匙，生抽1大匙，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙。

2、将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉。

3、锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。

4、锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。5、煸炒至鱿鱼丝上色入味。加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。

笔管鱿鱼500g

辅料:

蒜5瓣，料酒少许，干葱头2瓣，盐少许，生抽少许

— 烹饪步骤 —

1· 小鱿鱼拔出头部去墨胆和牙，身子去骨片切成三段（环状），沥干水。蒜与干葱头去皮切片。

2· 热锅下油把蒜片爆香，倒入小鱿鱼翻炒，放入少许盐和生抽，十秒钟后倒入少许的水。后倒入少许料酒，盖锅。

3· 一分钟后开盖倒入干葱头，慢慢翻炒几下。即可上锅摆盘。