夹沙肉最正宗的做法

步骤 1

五花肉一块，加姜片，花椒，料酒，煮至筷子可以从皮子上轻易插进去，即可捞出。

步骤 2

切点红糖，蒸融化成液体。

步骤 3

糯米加水煮，一边煮一边观察，煮至糯米稍微过心就好，千万别煮太软煮成稀饭了。

步骤 4

把水滤干。

步骤 5

适量红糖拌糯米。(红糖不是所有的都拌进去哈，我还留着做了其它的。所以这个适量，自己掌握一下，也别搞太多了)

步骤 6

红糖糯米拌好，放置一边。

步骤 7

煮好的五花肉切厚片，厚片，厚片，重要的事情说三遍。

步骤 8

每片厚片中间切一刀，但千万不要切断了 要连着! 把豆沙夹在五花肉厚片中。

步骤 9

把夹好豆沙的五花肉片依次码放在碗底，上面铺上红糖糯米饭，稍微压实一下。

步骤 10

上锅蒸! 高压锅蒸一个小时，普通锅蒸2-3个小时。 蒸好之后用刀把碗边刮一圈，趁热倒扣，因为糯米饭冷了怕沾粘在碗里扣不出来!

主料：

五花肉适量

糯米适量

葡萄干适量

红枣适量

辅料：

白糖适量

老抽适量

豆沙馅适量

油适量

做法：

1. 五花肉上色。就用白糖炒化糖浆。把肉皮上面熬成红色。然后用油炸。

2. 然后把肉切片。第一刀切。然后第二刀切段肉皮。然后中间夹入豆沙。

3. 然后盖上糯米饭。糯米饭要用白糖加油加葡萄干炒一下。然后装碗。放入红枣。

4. 上锅蒸。四十分钟

5. 扣盘

夹沙肉的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚上泡好，泡到米心没有白点即可，如果时间来不及，加水煮至断生也行； 用家庭绞肉机把冰糖、葡萄干、核桃、红豆沙全部放一起打碎，就可以用做馅

步骤 2

准备老抽酱油和红糖：红糖用一点温开水化开，和老抽一起搅拌均匀，加一勺盐，适量鸡精味精(不喜欢不放)

步骤 3

将五花肉洗净切段，长短根据自己需要、习惯、喜欢的长度，加料酒、姜片、大葱、干花椒，冷水下锅，煮至肉八分熟（20分钟左右）

步骤 4

捞出五花肉，用镊子把猪毛去掉，用牙签在猪皮上扎上密密麻麻的小孔，油脂会顺着小孔流出，用厨房用纸擦干

步骤 5

均匀抹上调好的老抽，等干了之后再重复抹，如此重复三次

步骤 6

热锅冷油，五成油温，油烧热后开最小火，肉皮朝下，沿着锅边慢慢放进去炸，立马盖上锅盖，注意会溅油，肉皮炸得有点脆的时候捞出来，防止粘锅，摇晃一下

步骤 7

放入准备好的冰水里边浸泡两分钟，切成2-3毫米的连刀薄片，再到之前的老抽红糖汁里边，加一点花椒面、白糖拌匀

步骤 8

中间均匀铺上一层馅。

步骤 9

皮朝低，均匀铺上，再铺上一层泡好的糯米，，糯米上边再放自己喜欢的南瓜块，再放上几颗冰糖

步骤 10

高压锅上气蒸1个小时；家庭小灶1个半小时

步骤 11

用小勺子紧贴碗边刮一圈，找个盘子盖上，倒扣过来