腌制兔肉最好吃的做法

兔肉清水冲洗三遍，去掉血水。加醪糟、料酒、姜片、盐巴、五香粉腌制3个小时以上。

步骤 2

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腌制好后，沥干腌制兔肉的水分。

步骤 3

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干辣椒洗干净后剪成辣椒段，加花椒备用，大蒜剥皮备用。

步骤 4

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锅里倒入宽油，大火将油温烧至8成热。

步骤 5

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下兔肉，大火不停翻炒。

步骤 6

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炒到兔肉变白时，加入大蒜、一半的辣椒段和花椒。p.s.这里的辣椒段是为了取辣椒的香味和辣味。

步骤 7

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这时候油是浑浊的，一直翻炒，顺便把姜片给挑出来扔掉。

步骤 8

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一直炒到油变清亮。注意⚠️这是一个非常重要的节点，当油变清亮以后，兔肉就已经很成熟了，接下来就要进行调味出锅即可。

准备食材如下：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量

具体做法如下：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片，锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！

为了保证兔肉的美味口感，腌制兔肉是最好的选择。先将兔肉切块或片，放入温水中用油和盐浸泡，然后加入调料，如姜片、蒜米、大葱头等，再加入一点酱油、糖和料酒，最后将温开水浇在上面，腌制10-15分钟左右即可。

将腌制好的兔肉放入锅中，加入蘑菇和蔬菜，再加入适量的精盐，最后煸炒或烧烤即可享受美味的兔肉口感。

可以用来做辣炒兔肉，锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入郫县豆瓣酱，红油辣酱放入兔肉料酒加调味料炖40分钟左右就可以