花甲蒸蛋的家常做法王刚

用料: 带壳新鲜花蛤 750克 鸡蛋 二个 料酒 胡椒粉 盐，葱姜

花蛤肉煎蛋的做法

1.花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。

2.鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。

3.锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

韭菜炒花蛤肉

用料： 花蛤 150克 韭菜 100克 油 菜籽油 青椒 1颗 小米椒 2小颗 蒜 大半头 姜 3片 料酒 3勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 盐 小半勺

韭菜炒花蛤肉的做法：

1.爆锅标配

2.韭菜切断沥水晾干，花蛤肉渡水

3.焯水1分钟沥干，爆香锅子

4.加入花蛤肉翻炒均匀可以上料酒醋等调味料儿

5.加入韭菜后放盐继续翻炒

6.出锅啦！很入味儿

蛤蜊(1盘)、鸡蛋(2个)

辅料：橄榄油(数滴)、生抽(1小勺)、料酒(1小勺)

1. 将鸡蛋打入容器中；加少许橄榄油和料酒、水一起将鸡蛋搅拌均匀

2. 将花蛤放入锅中氽烫至张开嘴巴；捞出花蛤

3. 将氽烫好的花蛤摆入碟中；将搅拌好的蛋液过滤进摆好的花蛤中

4. 稍微静置一分钟；覆上保鲜膜

5. 放入锅中隔水大火蒸7分钟，熟后取出；撒入少许生抽调味

买来的花甲将盐浸泡两小时清洗干净，小锅水烧开放入花甲，煮出微微开口差不多两分钟就可以了。然后把里面清洗一遍，这样掰开的花甲等会直接蒸蛋就不会影响造型了。

碗中打入两个蛋加一勺盐，加入两倍的清水，把蛋打散打成蛋液，打好的蛋液会有很多气泡。用一个小条跟把面上的气泡飘去即可，比起要清洗滤网这样的方法省事多了，表面基本没有气泡就可以了。盖上保鲜膜，水开上锅蒸12分钟，这样蒸好的蛋液表面刚刚凝固又没有蒸熟。

接着准备其他的配料，小碗里倒入10克蒸鱼豉油，再加等量的冷开水，红椒切丝再切成小粒，然后把花甲摆放上去，再继续放回锅里蒸5分钟，美味即成。

1。将花甲吐沙洗净后开水煮熟备用。

2。将鸡蛋加入少许盐和适量胡椒粉搅拌成蛋液， 用筛子过滤蛋液去除杂质 3。另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋 液倒入，花甲留出一部分在外面。

4。锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，中小火比较适合，大约 8-10分钟即可 5。将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻 轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上即可。