自制花甲粉

用料：花甲，小米辣，大蒜，龙口粉丝，生抽，料酒，自制红油，葱，香菜，锡箔纸。

做法：

1、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲，加2勺盐，一点油就可以。)

2、捞出，洗净，沥水。小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿。

3、取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)

4、放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)

5、煮到花甲一个个逐渐开口的时候，放入大蒜和小米椒，翻匀。

6、放入龙口粉丝，搅拌均匀。

7、待粉丝变软，花甲全部张口后，最后撒上一点葱末和香菜末，拎着锡箔纸边缘放在盘子里。

8、搅拌均匀就可以吃了。

所需材料：

1.干花甲250克

2.粉丝200克

3.葱姜蒜适量

4.辣椒适量

5.生抽、老抽、盐、味精、鸡精、料酒、清水适量

6.香菜适量

做法：

1.将干花甲泡在清水中，浸泡2-3小时，期间多次换水，直至花甲软化。

2.将泡软的花甲洗净，用刀切成小段备用。

3.将粉丝泡软备用。

4.将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

5.热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒碎，放入花甲翻炒，加入适量清水，加入少量盐、鸡精、料酒，焖煮5分钟。

6.将泡软的粉丝加入锅中，加入适量生抽、老抽、味精，翻炒均匀，煮5分钟至粉丝软烂，汤汁收干即可。

7.起锅前，撒上适量的香菜即可。

花甲粉口感清香，鲜美可口，营养丰富，是一道美味的家常菜。

1.洗净的花甲。

2.粉丝洗一下。

3.冷水下锅煮软。

4.洗净的油菜放砂锅底部。

5.粉丝放油菜上，花甲放粉丝上。

6.大蒜切末，青红椒切碎。

7.所有食材放一起，放白胡椒粉。

8.放生抽。

9.放食盐和鸡精。

10.放白糖，拌匀。

11.热锅冷油。

12.油热倒入蒜末料和辣椒面。

13.炒匀放小许水。

14.料汁浇在花甲上。

15.大火烧开只花甲全部张开。

16.最后撒上香菜即可。