清汤羊蝎子炖萝卜的做法

1、准备羊蝎子1000克、白萝卜1根调、食盐、醋1勺、葱、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、枣、枸杞子、香菜、水、茴香、当归、香叶、白豆蔻、草果、陈皮、沙姜。

2、羊蝎子斩块用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小时换水。

3、放入冷水锅煮沸，捞出洗净。

4、另烧一锅水，水开入锅倒少许料酒煮1分钟取出。

5、炖锅放清水，将羊蝎子、白萝卜、红枣、葱段、香料包大火煮开。

6、加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸后小火盖锅盖炖一小时。

7、关火焖一小时即可。

用料

羊蝎子 500克

白萝卜 1个

姜片 3片

葱 1段

花椒 5粒

香叶 2片

桂皮 1小块

红枣 3颗

枸杞子 适量

盐 适量

料酒 1勺

六月鲜轻盐酱油 2勺

冰糖 10克左右

做法步骤

1、食材准备：去皮白萝卜一根，羊蝎子500克；

2、起锅烧水，水开后放入白萝卜块焯烫几分钟，会去除一些萝卜的辛辣味，使萝卜汤口感更清甜；

3、羊蝎子凉水下锅，小火慢慢煮出浮沫；

4、焯好水的白萝卜和羊蝎子用温水冲洗干净，准备葱段、姜片、香叶、桂皮一小节、花椒五六粒；

5、将所有食材放入电饭煲中，并加入没过骨头的纯净水，调入2勺酱油、1勺料酒，选择煲汤2小时；

6、在煲汤一小时以后，加入洗净的红枣，继续炖煮；

7、出锅前，撒上适量盐调味和一块冰糖，再点缀几颗枸杞子，即可

1、准备好的羊蝎子要放在清水里面泡一下，大概需要泡2到3个小时，中途还需要换几次水，这样才能将羊蝎子洗的更加干净。另外是将葱姜两种配菜准备好，洗干净之后切好。

2、羊蝎子洗干净之后要和冷水一起下锅，直接将锅里的水煮开，水开以后将锅里的羊蝎子捞出来，然后冲洗好之后沥水备用。

3、锅洗干净之后另外加水，再将准备好的羊蝎子放在锅里，同时添加准备好的葱段和姜片。汤锅的水量很重要，就是后面炖出来的汤，看食材的量来加水，同时要看个人的口味，中途就不要加水了，这样炖出来的汤味道更鲜美，配菜可以用来去腥。

4、食材和水都加好之后直接盖上锅盖，开始用大火来煮，锅里的汤汁煮开之后加入少许的料酒去腥，之后再转成小火，还是要继续的炖30到40分钟左右。

5、青萝卜洗干净之后要去皮，然后将萝卜切成块，准备好半根胡萝卜，洗好后也是切成片。

6、将切好的青萝卜块放在锅中，盖上盖子之后继续用大火来煮。

7、再次煮开之后还是转成小火来炖，要炖煮到锅里的萝卜块软烂。

8、等到锅里的食材都炖熟之后，添加少许的盐来调味，再放入胡萝卜片和白胡椒粉，继续煮1到2分钟左右。

9、等到食材都煮熟煮入味之后就可以关火了，将煮好的菜和汤直接盛出来，放在大的汤碗里面，撒上一些香葱，这样闻起来会更香