脆皮五花肉的脆皮水配方

我守在原地 1个月前已收到3个回答举报

冷冷寂寞 1星

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【食材】

五花肉一块、葱段 2根、姜 3片、烧烤研磨调味料适量。

【酱汁】

生抽 20克、蚝油 15克、白糖 5克、白芝麻 10克

脆皮五花肉爆皮做法

1、准备食材

2、五花肉冷水下锅，放入生姜、葱段，煮5分钟，主要是为了去掉表面的脏物。

3、锅中水烧开转小火，把煮好的肉放在蒸屉上，蒸30分钟。

4、蒸好后的肉取出，用刀把瘦肉部位切成0.5厘米厚片，肥的地方不要切断，把腌料均匀720度涂抹在瘦肉上，密封起来放冰箱冷藏一晚。

5、第二天把肉从冰箱取出.用叉子在肉皮上扎扎扎……放回室温，这期间烤箱230度预热。

6、将肉块除皮的部分用锡纸包起来，皮朝上放入烤箱，烤制30分钟。

7、取出后，肉皮朝下沿着我们之前分片的部位切断肉，将调配好的酱汁刷在肉片上，重回烤箱烤10分钟。这期间调配酱料，把生抽、蚝油、白糖、芝麻混合就完事。

21小时前

动人心 3星

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《1》脆皮水配方：取热水4斤，加入麦芽糖125克后搅拌均匀，再加白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合均匀即可。《2》脆皮水配方：大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片倒在一起搅拌均匀即可。《3》脆皮水配方：麦芽糖1千克加热融化，加白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克搅拌均匀即可。《4》脆皮水配方：取200克麦芽糖蒸化，再加入白醋200克，大红浙醋300克搅拌均匀即可。

《5》脆皮水配方：麦芽糖1千克放锅中蒸化，取出加入白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克搅拌均匀即可。

19小时前