皮薄筋道冻后不破的饺子皮怎么做

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水饺在下锅的时候容易破，而且很容易出现粘连，其实在和面的时候加点鸡蛋清，这样作出的饺子皮包出的饺子在下锅的时候就不会粘连和破裂了。

一、饺子皮的具体做法

将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。

将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

二、注意事项

擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软;如果你要做煮饺，就用凉水和面。

13小时前

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