怎样烧桂鱼第一名厨

食材清单

桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺

烹饪步骤

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准备材料：桂鱼，葱姜蒜

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葱姜蒜煸香

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葱姜蒜变色后加入辣椒段，2秒之后立马放鱼，

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鱼煎香之后，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）

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水不要放太多不然鱼肉会煮散

最后一步

最后收汁盛入盘中即可

第1步、生姜去皮切丝，葱花切断。

第2步、桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。

第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。

第4步、换一面在煎至偏黄，加入料酒。

第5步、撒葱花。

第6步、加入老干妈一勺，生抽。

第7步、加入适量清水。

第8步、烧至大火收汁即可。

1

桂鱼，

2

清洗干净，去鳞，去鳃，取出内脏。

3

洗干净的鱼，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，

4

放上切好姜丝。

5

再放切好的葱段。

6

加入料酒。

7

加入美极鲜味汁。

8

加入盐。

9

再加入白砂糖。腌制20分钟。

10

锅烧热，先用生姜擦一下锅底，(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)煎至两面金黄，盛出备用。

11

放入煎好的鱼，倒入料酒。加入盐。加入开水大火烧开，转小火等鱼烧到鱼身可以用铲子拨动，等汤汁收的微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。再滴几滴美极鲜味汁即可关火。