香料磨成粉之前要怎样处理

還昰莣記 3个月前已收到3个回答举报

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想要在磨成粉之前，要将鲜料先放入水里清洗干净，大概清洗一下，其实香料里面也不怎么脏，主要就是洗去香料里面的灰尘，在控干香料里面的水分，最好能在太阳底下暴晒，能彻底晒干里面的水分，最后再在锅里大概炒一下，避免膜出来的香料粉受潮！最后就是给他研磨成粉！装在密封的调料盒里，能避免香料粉的香味挥发受潮！

11小时前

共回答了12个问题评论

香料磨粉前是需要先炒熟的，这样磨出来的粉会更香。

草寇，肉蔻，草果，红寇，白寇，香果，良姜，黄芪，砂仁等等，【花椒，胡椒，甘松，莳萝，丹皮，当归等等是典型的带有麻感，辛辣感的香料】，【排草多用于火锅的底料炒制具有一定的防腐作用】，还有炒过以后能够充分的混合，香味也会更加的扩散出来。

9小时前

17

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香料磨成粉之前，最后在炒锅中微微煸炒一下，这样能激发出香料的香味，也更有利于磨成粉

6小时前

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