陕西浆水面的做法

想牵你右手 1个月前 已收到2个回答 举报
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煙寂寞 1星

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一，浆水菜是浆水面的灵魂。先将浆水菜带汁一起捞出来装在盆里，然后用力捏干浆水菜，在案板上切碎段。余下的浆水汁备用。

二，切好葱姜蒜，干红辣椒备用。洗净黄豆芽备用。

三，合面醒面，开始手工㨴面切细。

四，热锅凉油爆香，先放黄豆芽炒半熟(黄豆芽不易熟应先放)，再放浆水菜翻炒至半熟放盐，最后放进浆水汁(应多放些)，大火煮开，此时浆水经炒和激汁，酸香味已出，一锅黄豆芽浆水菜备好。

五，烧水下面，冷水冰面再浇热浆水菜，既有黄豆芽的干脆，又有浆水菜的酸香，更有浆水汁烧开后的醇厚。

这可是陕南浆水菜的正宗作法吆！

12小时前

14

爱丨媳妇 3星

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1 陕西浆水面是一种特色美食，做法较为简单。
2 首先准备面条，可以自己拉制或是购买现成的。
将面条放入沸水中，煮熟后捞出装入碗中。
在碗中加入适量的黑醋、香油、辣椒油、葱花、蒜泥、花生碎等调料，搅拌均匀即可。
3 因地区和个人口味不同而略有差异，可以适当添加芝麻酱、豆腐皮、黄瓜丝等食材进行搭配，味道更加可口。

11小时前

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