红烧黄鱼鲞的家常做法

家常红烧黄鱼鲞的做法是将黄鱼鲞洗净备用，锅中放油烧热，加入姜蒜爆香后放入鲞煎至两面金黄，倒入清水加入酱油、冰糖、料酒、盐等调料，小火焖煮至汤汁收干即可出锅。
这是一道口感鲜美，汤汁浓郁的经典家常菜肴。
值得一提的是，鲞的脊骨是必不可少的食材之一，它含有丰富的胶质，可使菜肴汤汁更加浓郁。

红烧黄鱼鲞的做法步骤

步骤1

将咸鱼干泡在水里去掉些咸份来捞出晾干（我喜欢鱼干又喜欢以清淡为主，所以泡的时间大致在8小时，主要是我老妈晒的鱼干超咸。）

步骤 2

锅内放油烧热后放姜片、小葱葱白、大蒜爆香后放入鱼干翻炒，放辣椒（一定要注意鱼干已晾干，以免水份与热油相遇溅油烫伤）

步骤 3

翻炒鱼干时在锅沿淋入料酒再翻炒

步骤 4

加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀（当然，你要是有两把刷子，可以颠个勺什么的）

步骤 5

加水（或者啤酒）磨过鱼块盖上锅盖用小火慢煮8—10分钟，大火收汁时先撒大葱葱白再撒上小葱段颠勺盛出装盘。

是可以在家轻松做出美味的一道菜品。
首先需要准备好黄鱼鲞、葱、姜、蒜、红糖、生抽、老抽、料酒、清水和食用油等材料。
将黄鱼鲞清洗干净，切成薄片备用。
接着在锅中倒入适量的食用油，加热至6成热时，将黄鱼片均匀放入煎至两面金黄，煎好后捞出备用。
下葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入一勺红糖翻炒至溶化，倒入适量的生抽、老抽、料酒和清水，烧开后放入黄鱼片继续翻炒，最后用小火焖煮約10分钟即可。
这样煮出来的红烧黄鱼鲞颜色红亮、味道鲜美、汁浓肉鲜。
建议可以加入一些蔬菜如胡萝卜、洋葱等搭配食用，口感更佳。

下配料炒香 放入鱼 我只放了半碗水,最后发现不够,酱汁烧没了,所以这里一碗水。

2.盖上盖子,中火闷15分左右 放入大蒜叶 诶呀呀,酱汁几乎烧干,但是味道真好,所以你放一碗水。 肉特别嫩,沾一点酱汁,微辣,比清蒸的好吃。