钵仔糕的做法配方

對妳内疚 2个月前已收到9个回答举报

愛不到萬裏 1星

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用料：木薯粉 100克，澄粉 28克，细砂糖 60克，水 200克，红豆适量，桂花适量，葡萄干适量

做法：

1.木薯粉和澄粉混合均匀。

2.100克的水倒入粉中拌匀，另外100克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。

3.钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干。

4.倒入粉浆中，边倒边搅拌。

5.锅中烧沸水，大火蒸15分钟。

6.取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。

13小时前

今晚来办我 3星

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配方

主料：粘米粉160G 黄糖70G

辅料：食用油少许水385ML 蜜豆50G

制作工艺：

钵仔糕总共有14个步骤：

1、材料称重备用

2、黄糖放入小锅里加入100ML的水，小火加热至黄糖融化

3、将285ML的水倒入粘米粉里

4、用汤匙搅拌均匀无颗粒

5、融化后的黄糖倒入米浆里

6、用汤匙搅拌均匀

7、用一个小碗刷上少许的油这样蒸好的时候容易脱模

8、然后放入蜜豆

9、最后将调拌好的米浆放入小碗里

10、半碗就可以了

11、冷水入锅蒸20分钟

12、大火烧开后转中火蒸

13、蒸好后出炉待稍微凉了就可以脱模了

11小时前

吖訫銩叻 3星

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食材准备

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

步骤1

将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

步骤2

将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

步骤3

西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

步骤4

将西米加入米浆拌匀；

步骤5

小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

步骤6

凝结成水晶状。

8小时前

不管愁人 2星

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首先准备材料:大米粉 75克、澄粉 18克、白砂糖 35克、清水 160克、蜜红豆适量

1.大米粉与澄粉混合，加水搅拌成无颗粒糊状。

2.白砂糖加水加热溶化。

3.待糖水不烫后缓缓倒入粉浆中，搅拌均匀。

4.钵仔碗中刷一层食用油，把蜜红豆放入其中。

5.调好的粉浆倒入钵仔碗。

6.上锅烧水，水开后放入分装好的粉浆，大火蒸十分钟，晶莹剔透的钵仔糕就做好了。

4小时前

模范娘 1星

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用料：西米适量；木薯淀粉适量；糖适量;苹果两片 ;葡萄干一点点。

步骤 1

西米是泡过水的，冷水泡了15-20分钟，滤干水

步骤 2

西米加糖搅拌，喜欢甜就多加点，看自己口味。我的西米很多水，所以我加了两小勺木薯淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

加苹果粒，葡萄干，搅拌均匀。模具抹油后倒入模具。

步骤 4

开大火，蒸10分钟，中途可以开盖子看看有没蒸熟，原则上是透明了就熟了，熟了就可以了，时间只是参考。

步骤 5

晶莹剔透，QQ弹弹砵仔糕好了。

21小时前

趁你回头 5星

共回答了53个问题评论

砵仔糕配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。

砵仔糕做法步骤一：把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

步骤2

在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

步骤3

把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，

15小时前