茄子最简单家庭版

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1. 将茄子切成小块，放入清水中用盐腌制20分钟左右，晾干备用。

2. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制一下，增加肉质的鲜香味。

3. 热锅冷油，加入糖，用中小火慢慢熬成深红色的糖色。

4. 加入姜末、蒜末和葱白段煸炒，炒出香味。

5. 加入腌好的猪肉翻炒，炒至变色。

6. 加入老抽继续翻炒，使猪肉完全上色。

7. 加入茄子翻炒，煸至茄子周围也变色。

8. 加入水，没过食材，打开小火煮沸。

9. 加入盐、鸡精和少量糖调味，继续用小火炖煮15分钟。

10. 加入水淀粉，勾芡。

11. 加入青蒜段快炒均匀即可。

21小时前

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【肉丝尖椒烧茄条】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

1.茄子和尖椒去蒂，洗净。

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

19小时前

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