麻辣香锅怎么炒

朢夢鲤囿妳 1个月前已收到2个回答举报

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材料：活虾300g、午餐肉半块、金针菇100g、芹菜4根、豆腐皮100g、茼蒿100g、花生100g、大葱半根、蒜3瓣、姜一小块、香菜少许、小红辣椒4个、火锅底料半袋、盐少许、芝麻少许、花椒10粒

做法

1. 将葱、姜、蒜切成片状。土豆、莲藕切薄片泡去水中。（将土豆、藕片泡水十伟了去除淀粉）将芹菜切成条，午餐肉切成簿片，豆腐皮切成条状，茼蒿切成小段。

2. 将金针菇、豆腐皮放入水中，焯一下捞出备用。（金针菇不了焯时间太久，否则影响口感）

3. 起热油锅，倒入少许油，将花生米炒至变色捞出。

4. 将活虾放入沸水中，焯一下捞出。

5. 将炒花生米的锅中添油，加入小红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、黑芝麻爆炒至出香味。

6. 加入莲藕片、土豆片，，炒至7成熟时，放入煮好的活虾，午餐肉。加入半袋火锅底料，添少许热水，继续翻炒。

7. 等锅中汤煮沸时，加入芹菜，花生米，焯好的金针菇，豆腐皮，加入盐少许。（因为放的东西多，所以又加了点盐。要是材料少，有火锅底料即可）

8. 最后加入茼蒿，翻炒至茼蒿变熟，整锅盛出。再放入香菜少许，麻辣香锅就大功告成了。

21小时前

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食材：鸡翅4只，虾300克，莴笋150克，莲藕1节，大土豆1个，小香肠300克，西兰花150克，金针菇150克，香葱，洋葱，香菜适量。

香叶3片，桂皮2根，八角2个，草果，花椒，干辣椒，姜，蒜瓣，白芝麻，油适量，火锅底料50克，郫县豆瓣酱30克。

烹饪步骤：

1、把食材洗净后，鸡翅改刀，土豆、莲藕切片，莴笋切滚刀块，虾去虾线，小香肠切十字刀，西兰花撕小块。

2、土豆，莲藕，莴笋，西兰花下锅焯水，焯到8分熟，捞出备用。小香肠，鸡翅，虾依次炸熟捞出备用。

3、热锅起油下猪膘，炸到金黄色、酥脆后捞出。滤出油，把油放冰箱里冷藏一小时，做成猪油。

4、香葱切段，洋葱切圈，姜切片，小火温油，把葱炸黄后捞出，葱油倒在碗里备用。

5、冷锅冷油，加干辣椒，八角，草果，花椒，桂皮，小火加热，炸至棕黄色后捞出，香料油倒在碗里备用。

6、热锅下猪油、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后，下郫县豆瓣酱、火锅底料。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀。

7、再下蒜瓣、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了！

19小时前

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