蒸鱼脯的做法

1.把鱼脯清洗干净放入盘中。

2.姜切片，加入鱼脯，加入盐和适量料酒把鱼抹匀。

3.把盘子放蒸笼上，热水上锅，蒸10分钟。

4.蒸鱼脯的同时可以把葱洗净，切碎。5.把葱放在蒸好的鱼上。

6.热锅，放一大勺油烧滚。

7.把油淋在鱼脯上。吃之前也可以淋些蒸鱼鼓油。

(1)、准备食材：鱼肉500克、精盐12克、鸡蛋2枚、红薯粉120克、水300毫升。

(2)、鱼肉切片，剁成泥。

(3)、鱼泥放入盆中，加盐、红薯粉、鸡蛋、水。

(4)、将全部料往一个方向搅拌均匀，用力手打成出鱼泥上劲。

(5)、锅加油，油热六分，中小火，下鱼泥炸成丸。

将鱼肉去皮去骨后剁成泥，再加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、生抽、淀粉、清水搅拌均匀，放入蒸碗中压实，再在鱼肉表面放上适量的熟火腿丝和木耳丝，放入蒸锅中用旺火大火蒸10分钟左右，最后浇上适量的热油和蒸鱼豉油即可。
这样做出来的蒸鱼脯色泽金黄，口感肉嫩，香味浓郁，营养丰富，非常美味可口。

是先将鱼肉细细剁成肉泥，加入盐、姜末、酒、淀粉等调味料搅拌均匀，然后将肉泥按压在碟子上，上面铺上葱姜丝和红椒末，最后放入蒸锅中蒸约8-10分钟即可出锅。
这种做法使得蒸出的鱼肉口感细腻，咸鲜适口，且可以融合各种香料的味道，口感更加丰富多样。
蒸鱼脯是一道非常适合家庭烹饪的菜肴，不仅简单易学，而且味道鲜美、健康营养。

　　1.鱼边子横切成薄片，放在干净的菜墩上，轻轻地剁成极细腻的茸，放入盆内。

　　2.用 400 克水把淀粉化开，调匀，倒入鱼茸内，用手顺一个方向搅动，使鱼茸澥开，然后，加入精盐，仍顺一个方向用力打搅起劲时，加入鸡蛋继续搅打至滴入水中能浮起时，把剩余的 300 克水分几次加完，并搅打均匀，即为全蛋鱼糊。

　　3.炒锅上火，烧热，放入食油，鱼糊放锅边，备一碗冷水，一把调羹，待油烧四五成热时，左手舀鱼糊，握挤成丸子形，右手调羹摘入油中，小火炸至鼓起呈乒兵球时，可适当加大火力，使油温升高到六七成热，炸至金黄色捞出。

　　4.锅留底油，下姜片炸香，放清水、精盐、料酒，放鱼脯、胡萝卜、木耳，中火烧至鱼脯饱含汤汁，锅内汤汁为鱼脯 1/5 时，加味精、葱段，用水淀粉勾琉璃荧，淋明油，装盘。

1、材料：鲷鱼肉1片，鸡蛋2颗，太白粉30公克，面包粉50公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙。

2、鲷鱼肉洗净沥干后，以斜刀切成片，再加入所有调味料抓匀并腌渍约5分钟；鸡蛋打散成蛋液备用。

3、将每片鱼片先沾裹上太白粉后，再沾裹上蛋液，最后沾裹上面包粉并用手轻压使其沾紧。

4、热锅后加入适量的沙拉油，将油温烧热至约120℃后转小火，再放入鱼片于锅中以小火炸至金黄色即可将鱼片捞出沥干装盘。

1、首先将刚刚买来的新鲜鲤鱼鱼脯用清水冲洗干净。

2、将香葱和姜块去皮洗干净，香葱切成香葱段，姜块切成片备用。

3、将洗干净的鲤鱼鱼脯放入盘子中，用刀从鱼身上将鱼肉劈开，将香葱段和姜片塞入里面入味。

4、等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。

5、所有的料的放入齐全后再腌制几分钟，待鱼肉完全入味。

6、然后将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸，几分钟后放入适量的香醋。

7、等鱼肉彻底蒸熟后，再往鱼肉上放入香葱末出锅上桌即可。