怎么做豆泡

材料

主要食材：

豆泡 适量

香肠猪肉末 1/2磅

（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）

配料：

葱 1根

调料：

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

麻油 适量

玉米淀粉 适量

做法

一、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；

二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡；

三、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；

四、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；

五、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；

六、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；

七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。

【所需食材】：

豆泡，洋葱，大蒜，葱，食盐，椒盐粉，食用油等等

【烹制方法】：

1、首先准备一盘豆泡，可以用干净的食用剪刀将方形豆泡沿对角线上切一刀一分为二，这样方便入味。

2、在砧板上，把少许洋葱切碎，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，备用。

3、准备好煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，热油。

4、将豆泡放入油锅中用铲子小火慢煎，煎至稍微变黄。

5、根据个人口味喜好加入一勺食盐调味，然后用铲子继续翻炒。

6、待豆泡一面半熟之后，翻面继续炒另外一面，这时候加入切好的洋葱和蒜蓉。

7、豆泡逐渐被炒得金黄，均匀撒上椒盐粉，增加风味。

8、豆泡被煎至焦黄，然后撒上切好的葱花润色，就可以准备出锅了。

9、把豆泡小心装盘，如果有的豆泡没有味道可以再撒少许椒盐粉调味。

10、最后把这盘椒盐豆泡端上桌后，就可以喊上家人一起品尝啦。

1、娃娃菜1小棵，油豆腐70克，葱片5克，食盐3克，生抽10克，淀粉15克，姜片5克，食用油10克，枸杞3粒。

2、准备原料。

3、将豆泡改刀对半切开（如果选用豆泡较小的，就不用切了）

4、将娃娃菜顺着菜头一面竖着切小段。

5、炒锅内倒入食用油，放入葱姜炒香，再放入豆泡后倒入温水。

6、再将切好的娃娃菜放入锅里，加入生抽提色，娃娃菜和豆泡烧至熟透。

7、将烧熟的娃娃菜和豆泡码入盘中，锅内剩下的汤汁放入食盐、鸡粉调味，再淋水淀粉勾薄芡。

8、将芡汁淋在盘中的娃娃菜上即可，放上枸杞子装饰。

大豆厨一块控水(老豆腐可以直接切块或者片)切块或片，炒锅加入五百克豆油烧至六十度左右把豆腐分次加入锅中待豆腐浮起捞出控油，然后油温提至七十五度以上再倒入豆腐炸至亮黄捞出。(其它油不可以炸煎豆泡)。

豆腐切成方块，油烧到六成热，放入一块豆腐，立刻冒出油泡，就是六成热下入豆腐，放入豆腐后不用翻动，豆腐会自己飘起来，豆腐飘起来后，有沾在一起的豆腐，用筷子轻轻挑-挑炸至豆腐全都鼓起，表面金黄，四边有点焦，就行了完成！