黄葛鱼酸汤做法

1.葛野鱼一条，剪去周边鱼皮

2.去骨，切成正方小块

3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀

4.番茄去皮后切成小丁

5.用料理机打成果汤

6.黄油中火加热至溶化

7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀

8.加入番茄酱炒匀

9.至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉、豆腐。

10.快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加

用料：黄葛鱼550g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。

具体步骤：

1、准备黄葛鱼和老豆腐。

2、锅内加油烧热放入姜片爆香。

3、加入黄骨鱼。

4、加适量清水大火焖。

5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。

6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。

主料：

黄骨鱼6条

西红柿2个

辅料：

生姜1小块

盐1小勺

胡椒粉适量

陈醋少许

植物油适量

小葱少许

步骤1

鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

步骤2

西红柿切瓣备用，生姜切片

步骤3

炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

步骤4

姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

步骤5

一面煎好以后翻面继续煎一会儿

步骤6

加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

步骤7

鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

步骤8

加少许胡椒粉、盐调味

步骤9

出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可