正确做肉丸子方法

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主料：牛肉200克, 葱, 姜, 馒头各适量

辅料：花椒，五香粉，盐，酱油，香油各适量

步骤：

1. 准备好食材。

3. 葱、姜切末备用。

4. 牛肉剁成馅儿。

5. 肉馅剁得差不多的时候，放入葱末、姜末继续剁，

6. 葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间可以加入少许花椒水，

7. 剁好后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向打馅儿，

8. 取一个小碗导入适量酱油和香油，用手蘸着把丸子搓好，

10. 丸子放入锅中，待水开后大概20-30分钟出锅。

15小时前

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准备：前腿肉、葱姜、食盐、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、香油、淀粉、食用油。

1、前腿肉洗干净，剁成肉泥，加入葱姜末，放入食盐、生抽、老抽、黄豆酱，用筷子顺时针搅拌上劲。

2、切葱段、姜片放入碗中，加入开水浸泡10分钟，把葱姜水倒入肉馅中，搅拌至全部吸收。再放入适量淀粉、香油，用筷子搅拌均匀，再用手抓起肉馅摔打，让肉馅变得筋道弹牙。

3、锅里倒入适量油，六成热时转中小火，用手把肉馅团成小丸子，放入肉馅中油炸，颜色微黄后捞出。转大火把油温升至八成热，倒入丸子复炸40秒，颜色焦黄后捞出沥油即可。

13小时前

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材料

猪肉500克，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精各适量

做法

1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅。

2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑，

3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋，

4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精，

5.倒入馒头屑，

6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；

7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉丸子，

8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

11小时前

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