虎皮辣子烧茄子怎么做

1、将虎皮尖椒和茄子清洗干净，然后将葱姜蒜切沫备用。

2、在茄子上撒入干淀粉，并搅拌均匀。

3、锅里加油，油温七成热的时候放入茄子和虎皮尖椒，炸至金黄后捞出。

4、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。

5、加豆瓣酱继续爆香，加入调料后，放入炸好的茄子和虎皮尖椒，翻炒均匀后即可出锅

用料：青椒 5个，大蒜 5瓣，醋 2勺，盐 3克，糖 2勺，茄子 2个，味极鲜 1勺，葱 一节，姜 3片

做法步骤：

步骤 1茄子去蒂，切条，洒一勺盐杀水。

步骤 2辣椒去籽，切段。

步骤 3葱姜蒜切末。

步骤 4热锅放油，将茄子条挤去水分，放入锅中炸金黄色变软后捞出。

步骤 5将辣椒段放入油锅中炸至两面焦黄捞出。

步骤 6调汁：两勺糖，2勺醋，一勺味极鲜，3克盐，搅拌均匀。

步骤 7再次热锅，加入葱姜蒜末炒香，加入茄子和辣椒，倒入调好的酱汁，翻炒出锅即可。

原料

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尖椒 ( 6个 )

茄子 (1个)

大蒜 5-6瓣

鸡精 适量 1勺

咸盐 1勺

生姜 4片

水 1碗

醋 适量 1勺

大葱 1段

白糖 适量 1勺

郫县豆瓣 2汤勺

干淀粉 适量 1勺

水淀粉 适量 1勺

1/茄子切条用干淀粉拌匀、1个辣椒切3段、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。

2/锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条炸。

3/开中小火，茄条炸到变软后盛盘控油。

4/放入尖椒，炸到辣椒成虎皮状后捞出控油。

5/炸好的茄条和青辣椒控油备用。

6/锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水，大火煮开。

7/煮开后加入咸盐、鸡精、醋，搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和尖椒翻炒均匀即可出锅。

8/这样一道美味的虎皮辣子烧茄子就做好了

9.美味又好吃的虎皮辣子烧茄子完成开吃了。