安静的守候 3星
共回答了38个问题采纳率：94.4% 评论
步骤 1/12
备好所用材料。我选了雪花肉，我喜欢吃这个部位的肉，比较香肥肉又不太多。喜欢肥一点选五花肉，喜欢更瘦的选后腿肉都是可以的
步骤 2/12
把肉肥瘦分开，瘦肉切成丁，肥肉切成片，肥肉切片是为了更好的逼出油份，豆腐，胡萝卜，土豆均切成丁备用。（原本三丁之一是白萝卜，现在白萝卜不好吃，我换了土豆，因为土豆现在是新的，口感好）。
步骤 3/12
锅中放油，把豆腐丁煎一下，不用煎的太老，煎的成型不宜碎即可，基本是一面或者两面煎黄，不用全部煎黄。盛出备用
步骤 4/12
锅中不用油，小火把肥肉放入煎出油，煎至肥肉稍微发黄，放姜末和瘦肉煸炒
步骤 5/12
加老抽和五香粉调色调味。
步骤 6/12
加入胡萝卜、土豆丁翻炒一两分钟，
步骤 7/12
再加入煎好的豆腐翻炒一下
步骤 8/12
加水没过所有材料，炖煮10分钟左右，至胡萝卜土豆软烂，加盐再炖2分钟即可，炖好的菜还会有部分汤，不要炖干，带点汤面条容易入味。
步骤 9/12
面粉加水和成面团，饧15分钟，再揉成表面光滑的面团
步骤 10/12
擀成面条
步骤 11/12
开水煮熟，最后把青菜放入烫熟，我忘记拍青菜了，文字说明一下。
步骤 12/12
青菜和面条捞出装碗，浇上炖好的三丁卤，再把新鲜香菜用蒜臼捣碎，加少许香油拌一下放入碗里（喜欢蒜的可以和蒜一起捣碎），拌匀后一顿河南特色的三丁捞面就可以开吃了。这个吃法相信只要是河南人就会念念不忘，每周不吃上一次都会感觉少了什么似地
21小时前
花谢沩谁悲 3星
共回答了37个问题 评论
1. 四季豆切丁
2. 土豆切丁，要用水泡起来，洗掉淀粉．
3. 猪肉切丁，姜切丝
4. 切菜前记得先把水放上去烧．
5. 炒锅内放油，先放点盐可以防止等下肉放去时油飞溅，把猪肉丁和姜丝放进去炒，放一小勺白糖提味．
6. 炒制片刻加老抽，继续炒，直至炒到肉的香味．
7. 加入四季豆丁翻炒
8. 四季豆炒至变色后加入土豆丁继续翻炒并加入调味料十三香和南德料，盐．
9. 大约炒四分钟后加水炖
10. 在炖菜的空闲时间剥几颗大蒜，喜欢的可以多点，不喜欢的三料就够了．把蒜擦成蒜蓉，加入白醋，生抽一点，芝麻油．
11. 等菜的汁水收的差不多了关火，记得要留一点汤水在锅里，不要全部煎干了．这个菜要比平时炒的菜咸上一些．
12. 放刚刚烧开的开水锅，煮面，我用的挂面，放进去后要马上用筷子搅一下，要不然面条会粘在一起．
13. 另外准备一个盆子或锅，盛上凉水，待面条煮好后，把面捞到凉水里．
14. 把煮面的水舀一些放到刚刚调好的蒜汁里拌匀．
15. 把面盛到碗里，先浇上蒜汁拌匀，然后盛上菜再拌匀，就可以开吃了．
19小时前
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