腊粥的做法

1、准备材料：腊肠2根、香菇4朵、大米100克、胡萝卜半根、盐、生抽、料酒各适量。

2、100g大米淘洗好，按电饭煲煮稀饭的水量加入，按煮稀饭健。

3、台式香肠放两根到油锅煎一下，煎到金黄捞出，切小片待用。

4、香菇撕块，胡萝卜切丝，葱切好，待用。

5、油锅热后加入葱头，变焦黄，香菇胡萝卜加入油锅热炒，加入料酒适量的盐味精，翻滚到香菇香味出来，盛出。

6、把炒好的香菇胡萝卜跟香肠倒入正在煮稀饭的电饭煲中，等电饭煲煮饭键跳了，洒进葱花，搅拌均匀盛出即可。

食材：糯米、小米、大米 豆类：奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、红芸豆

果类：大枣、桂圆 糖类：红糖

将豆类和米类的食材先用清水冲洗干净，然后一起放入盆中，加入没过食材的清水浸泡一晚上。

米和豆也就泡好了，倒掉泡米的水，将米和豆放入砂锅中，然后加入适量的清水（水和食材的比例为7:1），再盖好盖子大火烧开后转成中小火继续熬40分钟。

熬粥时，如果家里不缺砂锅，建议最好用砂锅熬制，我觉得还是用砂锅熬粥味道更香！熬粥的过程中不要离开人，一是防止粥溢锅，二是要时不时地搅动一下锅，防止粥沉到锅底粘锅糊锅。

煮粥时，很多朋友不知道加多少水合适，要么加太多，煮出的粥很稀没滋味，要么加的水太少，往往水烧干了，米还不烂乎，很容易造成糊锅，而中途再添水，做出的粥口感又不好，我经过多次尝试，觉得水和食材按7:1的比例较为合适，大家做时可以试一下。

因为桂圆、红糖和大枣都是一些容易煮熟的食材，放早了煮得太烂乎反而不好吃，所以40分钟后再加入即可，然后继续再中小火煮20分钟关火出锅即可。

腊肉粥步骤1。 大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下（2-3小时。 将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。 另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。 大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。