带鱼家常做法干炸

愁绪旳情愫 4个月前已收到3个回答举报

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1· 切葱姜备用带鱼释冰后晾干水分备用

2· 锅烧干水分后加食用油以两个硬币叠加的高度为准加热至6分熟后入姜爆炒出香味将炸干的姜片捞出扔掉待油温达8分热后入带鱼

3· 因为油不多所以要一块一块放进去煎如果忙不过来就把火关小一点

4· 筷子起锅装盘最后在排好的带鱼上撒上葱花最后将锅里剩下的油淋在带鱼葱花上

3小时前

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干炸带鱼所需食材：

带鱼段 800克，大葱 1段，姜 1块，盐 3克，料酒少许，玉米淀粉适量，油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量

做法步骤：

1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。

6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

1小时前

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带鱼家常做法：

菜名：干炸带鱼

主料：带鱼2条（约1斤半重）

配料：料洒1勺，生姜1块，大蒜2棵，精盐5克，薯粉25克，白胡椒粉5克。

操作步骤：

1，姜，蒜去皮榨汁。

2，带鱼洗净去头，去内脏，切段，加入盐，料酒，姜蒜汁，胡椒粉用手抓均匀。腌5分钟。

3，锅中放油，油八成热时放入带鱼，小火炸，炸至两面金黄捞出，控油即可装盘。

22小时前

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