皮蛋瘦肉粥家常正确做法

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

做法：1砂锅内放入半小碗大米，洗净后泡上半小时。

2瘦肉洗净切小块后放入料酒、生粉腌制一会，皮蛋剥壳切丁，葱洗净切碎，姜切丝。

3大米泡好后开大火煮沸转中小火煮至米八成熟，然后加入瘦肉，皮蛋，姜丝继续煮，中途还要时不时的用勺子顺时针搅拌几下。

4大米煮熟烂后放盐，油，鸡精，酱油，葱花，拌匀后关火即可装碗食用。

大米淘洗干净，松花蛋捏碎和大米混合，加适量水，用电饭煲煮粥模式煮上，中间打开搅拌一两次。

里脊肉切丝，加入姜丝，一点点淀粉，抓拌均匀。

粥煮好了将肉丝加入粥中滑散，立刻就烫熟了，加适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花，出锅~

1皮蛋去壳洗净，切成小粒。

2锅内倒入清水，大火煮沸后加入米饭，再次煮沸后转中小火慢煮1小时。

3瘦肉切成丝或片，用料酒、白胡椒粉、香油、生抽、盐1克和少许嫩肉粉抓匀腌入味。

4粥煮绵绸后，倒入皮蛋粒，煮约5分钟，加入少许盐搅匀。

5接着放入肉片，用筷子拨散不要让肉片粘连，待粥面滚开，肉色变浅

步骤1 

将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

步骤2 

将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

步骤3 

瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

步骤4 

皮蛋剥皮，切成小丁

步骤5 

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

步骤6 

另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

步骤7 

捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

步骤8 

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

材料

皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花

做法

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

烹饪步骤：

1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎

2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁

4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋

5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处

7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮

8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可