常吃的面粉是什么面粉

我们常吃的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉

常吃的面粉是中筋面粉，其蛋白质含量在11%左右，介于高筋面粉和低筋面粉之间。中筋面粉是市面上最常见的面粉，如果没有特别注明，市面上的面粉均可视作是普通面粉，其颜色乳白，体质呈半松散型，多用制作馒头、包子等中式点心。

1、黑麦面粉

选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素。

2、玉米面粉

玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很难成型，都需要和普通的白面粉混合使用。

3、荞麦面粉

荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等。

4、高筋面粉

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

5、中筋面粉

指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

6、低筋面粉

低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低，低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

7、富强粉

特点：价格较高、口感细腻，营养价值不高。富强粉其实是一种类似于高筋面粉的面粉，但更白、口感很好、杂质很少、面筋含量很高，因此普遍较贵。

总的来说，无论高筋面粉、中筋面粉或者各种专业面粉大部分都是用小麦磨成粉的。

平常吃的面粉通常是小麦磨制成的面粉，一般属于中筋面粉，用其可以制作平时生活中的面食，食用后比较可口，且容易被人体消化、吸收后增加身体的营养。

小麦磨制成的面粉按其蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，用于制作面包、馒头、包子、饺子、蛋糕、面条等多种食品。小麦粉的主要组成成分是淀粉，一般蛋白含量在10%-13%，高筋面粉中蛋白质含量较高，一般在12%以上，常用这类面粉来制作面包等高发泡型食品，蛋白含量的增加会提高面粉的弹性，使吃起来更加劲道。

低筋面粉中蛋白质含量较低，一般仅为7%-9%，这类面粉的可发酵程度低，不宜制作高发酵的淀粉食品，但在饼干、蛋糕等低孔径的食品中广泛应用。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，质地较为松散，在西式餐点中很少使用，但在中式餐点中应用较多，比如馒头，既保留高筋面粉的可发酵性，又拥有低筋面粉的细腻质地。

小麦制作的面粉中虽然含有丰富的淀粉以及蛋白质，但是其他营养物质含量较少，所以建议平时注意营养全面，可以在此基础上摄入蔬菜以及水果，如菠菜、苹果等。如果出现饮食搭配或营养问题，可以到医院营养科就诊，通过营养测评等了解具体情况

我们常用的面粉有好几种，统概三种吧！

第一：高筋面粉，这种面粉含筋量比较高，适合做拉面，饺子皮。

第二种：中筋面粉，此类面粉适用性最广，做馒头，包子，饼，用的都是这一种。

第三：低筋面粉，低筋面粉通常做的食物是蛋糕类的

经常吃的面粉是中筋面粉或者高筋面粉。中筋面粉可以做包子馒头花卷一类，高筋面粉可以做面包和面条，做东西之前注意选择好需要的面粉

是小麦磨制成的，在小麦的研磨过程中，有的研磨得比较细一点，经过筛滤后麸皮比较少，这样的是高筋面粉；有的研磨得比较粗一点，经过筛滤后麸皮稍微多一点，这样的是低筋面粉。但是要知道，它们之间的区别只是口感差别比较大，本身并没有好坏之分。

是小麦面粉。

就是用小麦加工出来的面粉，还有其他面粉，人吃的比较少，是有玉米面粉，高粱面粉，荞麦面粉，铁棍山药面粉，葛根面粉，豆面粉，土豆粉等等。