怎么做腌腊肉好吃

答:最好买二刀和三线肉做腊肉好吃。其腌制方法:将炒热后均匀地铺在肉上，再在肉上放上白糖和花椒。腌制2一3天再翻面，又腌2天。出取用开去掉表面玄玄和杂物。凉2天后，用拍柏树牙薰考2天，后存放冰箱或真空袋。这样腊肉好吃极了。

进入冬至又该到做腌制腊肉的时节，主要做法是：将生猪五花肉切成条状，肉上撒上食用盐，生姜花椒粉、入角辣椒粉和少许黄酒，充分拌匀后依次放入缸内压实腌制，腌制好后挂在外面凉晒即可。

       1、买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。

       2、五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。

       3、每一条肉都用白酒清洗一下。

        4、锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。

       5、等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。

        6、盐冷却后一点点放入盆中，把每一条腊肉每一个角落都均匀揉搓上盐。

        7、盐尽量涂抹均匀。

        8、剩下的盐和酱料也都加入盆中。

        9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。

        10、腌制过程中，每天翻动一下。

       11、腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。

        12、表面喷些白酒，挂到阳台晾晒。

        13、视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉风干且不硬即可。

        14、晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。

      用五花肉或者剁刀肉，然后用佐料，盐每一块肉上摸一层，腌制一个星期左右，拿出来晒干或者用柏树叶子或者松树叶子熏干，晒大约半个月左右即可食用。