带鱼最正宗的方法

龙跃天下 2个月前 已收到3个回答 举报

戒不掉旳煙 1星

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一、原料

主料 鲜到鲜得带鱼3条 ,剁椒2勺

辅料 料酒3勺 ,姜6片 ,花椒15粒, 白胡椒粉适量 ,大蒜4瓣, 生抽1勺 ,蚝油半勺, 食用油适量 ,小葱末适量

二、带鱼的做法步骤

步骤1

带鱼清理干净之后剪成小段

步骤2

处理好的带鱼加入姜丝料酒,白胡椒粉,花椒粒儿,抓匀腌制半个小时去腥

步骤3

腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉,放到锅里煎至两面金黄,淀粉一定不要裹的太厚,否则吃起来表面就是一层面,会影响口感

步骤4

盘子底部铺一层葱姜片,然后将煎好的带鱼放在上面,加入葱姜之后也可以很好的去腥

步骤5

另起锅少倒一点点油,放入姜蒜末两勺剁椒小火,炒出蒜的辛辣味,然后加料酒,生抽,蚝油白胡椒粉继续小火慢炒一两分钟

步骤6

炒好的剁椒铺在带鱼的表面

步骤7

然后将盘子放到锅中水开之后,大火蒸八分钟

步骤8

蒸好的带鱼表面撒上小葱末即可

8小时前

7

不变的信仰 4星

共回答了480个问题 评论

食材:

带鱼600克,淀粉70克,干辣椒3个,小葱2根,生姜1块,醋,盐 ,糖,味精,生抽,老抽,白酒各50克

步骤

1. 姜切片,小葱切段,带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟;

2. 将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉;

3. 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用;

4. 锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香;

5. 放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味;

6. 待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

6小时前

6

心上岛屿 4星

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带鱼最正宗的做法有红烧带鱼,炸带鱼等。

3小时前

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