发酵鲈鱼腌制法

呵祕驼梻 3个月前 已收到2个回答 举报
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发酵鲈鱼是一种传统的腌制方法，以下是一种简单的发酵鲈鱼腌制法：

- 材料：鲈鱼 1 条、盐适量、花椒适量、姜片适量、料酒适量、白酒适量。

- 步骤：

- 将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。

- 在鱼身上均匀地涂抹一层盐，腌制 2 小时。

- 将花椒、姜片放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮 10 分钟，晾凉。

- 将晾凉的花椒水倒入碗中，加入适量的料酒和白酒，搅拌均匀。

- 将腌制好的鲈鱼放入花椒水中，浸泡 2 天。

- 将浸泡好的鲈鱼取出，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 将鲈鱼放入蒸锅中，蒸 15 分钟，取出晾凉。

- 将晾凉的鲈鱼切成小块，即可食用。

发酵鲈鱼腌制法可以使鱼肉更加鲜美，口感更加丰富。

2小时前

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至少還有妳 4星

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1、将新鲜的鲈鱼处理干净。鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏；

2、鱼身表面斜切改刀，鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内，才是健康食品；

3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一点；

4、用保鲜膜包裹，放在冰箱里低温腌制12小时。

鱼肉蛋白质在低温条件下慢慢发生变化，鱼肉更有弹性，劲道，口感滑嫩、鲜咸可口。配玉米饼子特美嘴！

1小时前

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