温州肉丸做法

食材清单

安记咖喱 一块 、 肉馅 一斤 、 鸡蛋 一个 、 淀粉 适量 、 蚝油 2勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/16

肉馅里加入鸡蛋淀粉盐和蚝油朝着一个方向划圈搅拌均匀。

步骤2/16

用手划圈翻起肉馅，举高至四五十厘米后摔下。

步骤3/16

摔打是为了让肉圆筋道，因此需要多摔

步骤4/16

摔打完就可以团成直径2厘米左右的球，粘手的话带手套或者沾点水。

步骤5/16

锅里热油。

步骤6/16

五成热时放进丸子，中小火。

步骤7/16

金黄色时捞出。

步骤8/16

西蓝花或者油菜焯水，放冷水里泡着。

步骤9/16

取出一块安记咖喱。

步骤10/16

放半碗水烧开。

步骤11/16

咖喱化了。

步骤12/16

把炸好的肉圆放进去

步骤13/16

烧至汤汁浓稠。

步骤14/16

西蓝花用来凹造型

步骤15/16

放入咖喱肉丸。

最后一步

完成

1、将瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感觉是越烂越好吃）

2、加入干淀粉（面粉会比较软，番薯粉会比较硬，个人喜欢用干淀粉），瘦肉和淀粉的比例2:1(肉多味道更鲜美），加入一个或者多个鸡蛋，个人口味而定。

3、加适量的盐，料酒，姜末（这里无需水，因为蛋清已是液体）。把肉馅与材料充分拌匀。

4、锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，烧的时间要充足。

5、加入配料：香菜末，葱花，适量的鸡精，紫菜等。味道更加鲜美。