鱼香带鱼做法

材料：带鱼，小葱，老姜，大蒜，泡椒，泡姜，郫县豆瓣酱，生抽酱油，食盐，味精，白糖，食醋，红薯淀粉，胡椒粉，花椒油

做法：带鱼清洗干净沥干水分后，表面切一字花刀备用，准备葱花和拍碎的葱节，剁细的姜米和拍碎的姜块，大蒜切蒜米，泡椒和泡姜切碎后加入1匙郫县豆瓣酱剁细，将拍碎的葱姜放入小碗里，加入适量的料酒，用手抓出葱姜水，带鱼加入适量食盐和胡椒粉，倒入葱姜汁一起抓匀码味除腥备用，热锅烧油至油温六成，将带鱼两面均匀粘上红薯淀粉下锅炸，表面炸出金黄控油捞出备用，重新热锅烧油，油温升至六成下入姜蒜米炒香，再倒入泡椒炒香，加入适量清水，大火烧开，加入适量胡椒粉，生抽，食醋和多一些白糖，再根据个人口味加入食盐和味精，下入带鱼块转小火烧至汤汁粘稠，转大火收汁下入葱花，加入适量花椒油翻匀装盘即可。

1.把带鱼切成6厘米长的段，经过码味再拍上一层生粉，放到热油锅里炸熟后，捞出来，待用。

2.把茄子切成一字条，拍粉后直接入油锅炸熟，捞出来和带鱼一起装入石锅，最后浇入滚烫的鱼香味汁并撒上葱花，即可端上桌。

用料带鱼一条、洋葱半只、韭菜二两、蒜蓉酱适量、腊八豆适量、小葱两根、啤酒适量、食用油适量、杭椒一只

做法1 准备好带鱼

2 带鱼处理干净备用

3 带鱼打花切小块

4 生姜洋葱料酒腌制

5 十分钟后，洗净带鱼下锅稍稍炸制一会儿

6 把洋葱个韭菜摆在铁板上

7 带鱼平铺于上

8 将蒜蓉酱个腊八豆一比一混合，铺在带鱼上，撒上小葱

9 盖盖上灶焖，记得加入啤酒，食用油

10 几分钟后，美味出锅啊！呵呵