寂寞为欢 1星
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材料
豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克 调料：料酒1茶匙（5ml） 郫县辣酱2汤匙（30克） 生抽1茶匙（5ml） 醋1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 清水200ml 水淀粉3汤匙（45ml）
做法
1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。
4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
21小时前
猫小喵 1星
共回答了124个问题 评论
小豆腐，是相对大豆腐而言的。
在我们这里，做小豆腐，叫“Cha”小豆腐。
今年春天挖的山菜，一时吃不了，就焯水冷冻了起来。
放在冰箱里占地方，突然想到拿出来做小豆腐吃。
我的做法是：
1、把山菜切碎，用水淘洗几遍，攥去水分备用。
2、从市场上买来黄豆糊。用石磨研出来的那种，不贵，2元钱一斤，我买了3元钱的。
3、把豆糊倒入锅中，加适量水，煮熟。煮的过程中，要不断搅拌，避免糊锅，还要避免溢出。如快要溢出，可加点冷水，或把火关小点，或用勺子顺时针搅拌。煮到豆糊不再起沫为止。
4、把山菜加入锅中，加入适量盐。视情况看是否加水。
5、另起锅烧油，加入姜丝、葱花，煸出香味，倒进豆腐锅中。
6、搅拌。可盖上锅盖，但要注意翻动。约10几分钟，菜熟了，即可关火。焖五、六分钟。
小贴士：我们这地方做小豆腐，一般没有第5个步骤，这是我自己加上的。这样做出来最好吃。
16小时前
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