低脂芋泥欧包做法

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用料

高筋面粉 400克

酵母粉（面团） 3g

盐 2g

鸡蛋 2个

温水 210g

荤油 40克

芋头（芋泥馅） 350g

白糖 2勺

做法步骤

1、高筋面粉中加入酵母粉食盐打入2颗鸡蛋用温水和成面团，面团放在面垫上加入荤油

2、把荤油均匀揉到面团中

3、“推拉”手法把面团揉光滑大约揉20分钟左右。

4、揉好的面团醒发至2倍大。

5、芋头蒸熟剥皮捣成泥状加入白糖拌匀

6、醒发好的面团取出揉面排气。揉好的面团分成小份，每个面剂子揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、松弛好的面团按扁盛入芋泥。包成三角形捏紧收口。

8、收口向下整形成三角形。做好的面包胚摆入烤盘 2次醒发约30分钟。醒发好的面包胚表面撒干粉用小刀划出花纹

9、烤箱180度预热烤盘放入烤箱中层，烤25分钟，即可出锅

21小时前

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原科：

面团部分：

高筋面粉250g，全麦粉50g，紫薯粉3g，牛奶

200g，盐2g，干酵母3g

芋泥部分：

芋头400g，紫薯100g，牛奶200g，代糖30g

用到的工具：

烤箱、料理机、蒸锅

芋泥部分：

1、400g芋头和100g紫薯切片上锅蒸熟，大火15分钟左右，筷子可以轻松插过。

2、稍微晾凉一些，加入代糖和一半的牛奶，先粗略地按压碎。再分次放入佐料机中，打成细腻的芋泥。（剩下的牛奶也分次放入）

面包部分：

1、把所有面团的原材料放入搅面缸，先用和面模式揉五分钟，再调到5档揉八分钟。（没有厨师机就上手揉到光滑）

2、取出面团，整理一下。放到烤箱中（30°,加一杯热水发酵1小时）3、把发酵好的面团排气，分割揉圆成6个小团子，光面朝上，盖盖子松弛10分钟

4、把面团擀成圆形，中间放芋泥馅料，依次把边收紧成三角形（可看教程图）接缝处要捏紧。

5、接口朝下，表面喷水，再放进烤箱35°发酵半小时。

6、发酵好之后，表面割花刀，撒干粉。

7、烤箱180度预热好烤18分钟。

19小时前

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