四川腌包菜做法

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原料：包菜，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋两大勺。

1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。

2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要让里边的汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

8小时前

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准备材料：包菜、尖椒、花椒、大料

步骤：

1、准备所有食材。

2、包菜，切小块；红绿尖椒斜切。

3、包菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

4、把红绿椒放入。

5、搅匀腌制。

6、稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐。

7、搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制。

8、放入冰箱腌制10天。

6小时前

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