菠菜炒猪肝最正宗的做法

食材：

猪肝 (400g)、菠菜 (适量)、大葱 (1根)、姜蒜 (适量)、郫县豆瓣 (适量)、油 (适量)、花椒 (适量)、芡粉 (适量)、盐 (少许)、鸡精 (少许)

方法/步骤

1/10

菠菜洗净备用

2/10

姜洗净，切丝；蒜，去皮，切片

3/10

猪肝洗净，切片，加入适量水芡粉、大葱段，搅拌均匀。

4/10

豆瓣酱，用刀切细，有助于更加入味。

5/10

锅中倒入适量油，热油

6/10

油热后，加入姜蒜，爆香

7/10

加入豆瓣，继续炒香

8/10

加入猪肝，翻炒

9/10

加入菠菜，继续翻炒

10/10

加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，起锅。

材料

猪肝250克、菠菜300克。油2大匙，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，醋1小勺，白糖2／3小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒粉、葱片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、猪肝切小薄片，菠菜择洗净，切2.5厘米长的段，下沸水中焯烫一下，即刻捞出，沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜炝锅，放入猪肝煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、花椒粉，再放入菠菜段、精盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

清香鲜嫩，营养丰富。

猪肝片薄厚均匀，以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长，焯水时先下根部，再下叶，旺火速成。

食材用料

猪肝适量，菠菜适量，姜末适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量

做法

1/7将猪肝用清水漂半小时以上，洗净后切薄片。

2/7菠菜洗净用热水焯水，之后沥干。

3/7用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉少许糖和盐，将猪肝腌制十五分钟。

4/7热油加姜末炒香。

5/7下入腌制好的猪肝翻炒至可切断。

6/7最后加入焯过水的菠菜翻炒均匀即可。

7/7好吃又营养的菠菜炒猪肝就出锅啦~~~