正宗刺身芥末汁怎么调

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主料：生鱼片250克、芥末粉半勺、温开水一勺

2、配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克、酱油一勺、蚝油1/2勺、醋一勺、香油一勺以及1/2勺的白糖。

将所有的材料准备好之后，将主要的材料和辅料搭配在一起调匀。

3、做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。

4、将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后，洗净控干水放入盆内，先将醋倒入搅拌约5～10分钟，再将土豆丝(或大头菜)倒入，然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖，香油、辣椒油等进行充分的搅拌。最后上盘。

5、其次上述的材料中加入芥末酱一起食用，芥末酱只要放入已经弄好的蘸料当中调匀就可以食用了，芥末酱是吃生鱼片的必备调料，其辛辣的味道不仅可以消除生鱼片的腥气，同时还有提鲜的效果，并且芥末酱中的芥子油具有较好的开胃作用。

21小时前

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