剥鱼皮的正确方法

孤独身影 4个月前已收到1个回答举报

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1.

准备剥皮鱼500克，撕掉鱼皮，去掉鱼鳍，鱼鳃，内脏，切掉鱼头清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的剥皮鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备剥皮鱼350克，撕掉鱼皮，去除鳃，内脏，清洗干净放入盆中，放入食盐1克，五香粉2克，料酒20克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入剥皮鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备200克剥皮鱼，撕掉鱼皮，去除内脏和鱼鳃，清洗干净打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入剥皮鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

6小时前

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