生小米和熟小米的区别

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二者的区别是后期进一步加工成食品后口感会有所不同，制作时间也会不同。

比如:炒熟的小米熬粥熟起来更快，更容易成糊状，里边的油脂更容易熬到汤汁表面上。而生的小米，没有炒熟过，他熬的时间先要经过吸水分，然后再庞大，最后再变熟，然后再会出油脂，所以先炒熟的更容易熬出香味，而不炒熟的药熬出香味，最起码要两个小时以上，就是时间和效率上有区别

再比如做小米锅巴，一般都要把米蒸熟，然后趁热捣碎，这样可以增加小米的粘性，锅巴成品也会更脆些。如果用生小米做，揉团擀制过程比较难，还费时间。

2小时前

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