煮面条正确方法

煮面条的正确方法如下：

我这里以中粗面条为例

锅中放多一些清水或高汤，烧开，放入面条(每次少量加入，不要一次加太多，容易坨在一起)，迅速用筷子搅散，盖上锅盖，见起泡后马上拿起锅盖，以免溢出，加入一小杯冷水，盖锅盖。如此反复三次，面条就熟了，加入自己喜欢的蛋肉或青菜，调味，就可以了。

一位开了20年面馆的老板告诉我的。他告诉我说，在煮面条的时候，想要让煮出来的面条爽滑劲道，味道好吃，一定要掌握好这三个步骤，下面就让我来带你了解一下。

【煮面条】

【制作食材】面条，小葱，大蒜，香菜，食盐，食用油，花椒，辣椒面，白芝麻，生抽，香醋

【方法及步骤】

1、首先到市场中购买适量生面条，面条最好购买刚做的那一种，这样的面条味道会更好吃。千万不要到超市中去购买那种白面条，那些面条中富含食品添加剂，煮出来的味道不好吃，而且营养价值低。

接着准备一些配料。准备上一把小葱，将小葱清洗干净，把葱白、葱叶分开后，分别切断备用。再准备一些香菜，切成段状备用。然后备上几个大蒜，将大蒜拍扁切成蒜末备用，并往蒜末中加入一勺白芝麻，一勺辣椒面、一勺花椒粉。

2、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，将油温加热后，把准备好的葱白段，加入锅中。接着开火对其进行油炸，把它炸出葱香味后，将热油加入到蒜末碗中，激发出蒜香味。接着往碗中再加入一勺白糖，一勺食盐，两勺生抽，半勺生醋，搅拌均匀即可

接下来就是煮面条了，准备半锅清水，将水烧至微开。煮面条的水温，是不能将其完全烧沸的，要让水温处于80度到90度之间，用这个水温去煮面条，煮出来的面条口感才更筋道。（水温是非常好把握的，只需看到锅中有小气泡出现时即可。）

3、将水完全加热以后，往锅中加入一勺食盐，将其搅拌均匀。接着再把准备好的面条，全部加入到热水中，并快速用筷子进行划散，以防面条会出现粘连的现象。加入食盐去对面条熬煮的话，能增加面条韧性。

面条用中火完全的煮开以后，要往锅中加入半碗清水。加入清水的目的，是为了让面条里外受热均匀，以防面条会出现夹生的现象。加入冷水以后的面条，要继续用筷子进行翻拌，再次煮开即可。

4、第2次将水烧开以后，让面条再煮上半分钟，就可以把煮好的面条控水捞出。这时的面条，要放到凉水中过上一道，这样能让面条口感更爽滑，然后把面条控干水分，装入大碗中备用。

最后我们要往煮好的面条中加入适量黄瓜丝，香菜段，再把刚才准备好的料汁，全部加入到面条中，用筷子翻拌均匀，美味的煮面条就做好了。这样的煮面条方式，你学会了吗？

说到煮面条，很多人第一反应都觉得很简单，可事实上不是每个人都能煮好，作为一个新手时，在煮面条的时候，一定发生了很多尴尬的场面，比如面条煮坨了，吃着不爽滑或者面条夹生很难吃。

所以煮面条有讲究，不是单纯地将面条下锅煮煮那么简单，还需要懂得一些技巧，否则面条煮好差距大。

、如果煮湿面，它们是刚做好的新鲜面条，带有一定的水分，因此煮面条的时候，记得要等到水煮开了再下锅，同时放进去一勺食盐，用筷子搅拌几下，面条在水中快速散开，防止面条粘连，也避免面条沉在锅底粘锅。

煮面条的过程中，一直要开大火，不要去随意调整火候，如果温度不够的话，面条的表面会慢慢糊化，导致面条汤变得黏稠浑浊，这样的话，煮好的面条不会爽滑。所以要保持大火，煮开面条后，加少量清水，继续大火煮，煮开后再加一次凉水，等水开后面条就彻底煮好了。

一、炸酱面

　　主料：面、颈背肉250g

　　辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽

　　做法：

　　1、肉切成小碎丁，葱姜切片;

　　2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱;

　　3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;

　　4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了;

　　煮面条的做法2

　　二、担担面

　　主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克

　　辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油

　　做法;

　　1、锅中注入油，爆香葱碎;

　　2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀;。

煮面条的正确方法，嗯，我们家的人都喜欢吃清水煮的面条，我们把面条走出来的时候也是非常好吃的，首先我们是把锅全部刷干净之后，接一下凉水在锅里面，等它烧开了之后，在里面放几个荷包蛋 然后荷包蛋成型之后，把面条放里面去，等到开过之后，点一滴凉水，放点香油，放点青菜叶 味道非常好吃