萝卜糕的做法

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。 做法：

1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。

2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。

3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。

4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。

5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。

6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。

1、萝卜和米粉比例一般是2:1，或者是3:1。2、原料：米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白萝卜丝900公克；

辅料：广式腊肠30公克、虾米30公克；

调料：盐1大匙鲜鸡粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油

用料

白萝卜(700g) 1根，粘米粉 180克，广式腊肠 1根，虾干 15克，瑶柱干 10克，盐 5克，白砂糖 8克，胡椒粉 少许，食用油 10克，葱 1根;

做法步骤

步骤 1

准备主要材料，萝卜削皮，瑶柱、虾干泡软；

步骤 2

白萝卜擦丝；加盐拌均匀，腌制10分钟;

步骤 3

腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎；

步骤 4

盐腌制后的萝卜会出一些水份，把萝卜丝挤出水份捞起备用。

步骤 5

萝卜汁加入粘米粉，搅拌至无颗粒。

步骤 6

热锅，倒入花生油，加入腊肠、虾干、瑶柱，适当放点白酒去腥，小火煸炒香，

步骤 7

加入萝卜丝、白糖、胡椒粉中小火炒至发软，约三分钟；

步骤 8

炒软的萝卜立刻趁热倒入搅拌好的粉浆中，快速混合成糊，加入粘米粉调稠！180g的粉和220g的萝卜汁是。

步骤 9

加油纸四周刷油防粘。倒入萝卜糕糊，抹平，洒上余下的腊味海味；

步骤 10

锅内加够水，入锅大火烧开转中火蒸30分钟，放凉脱模;

步骤 11

先切条再成切成块状，热锅，平底锅内倒入少许油晃匀，摆入萝卜糕，中小火慢煎至两面焦黄即可。

食材明细

萝卜2个、粘米粉500克、腊肉、腊肠、冬菇、虾米、小干贝、葱、芫茜、盐、糖、胡椒粉、米酒、油各适量。

做法

1、萝卜去皮刨丝。

2、腊肉、腊肠用热水烫洗切粒；虾米、干贝、冬菇分别泡发、洗净、切粒；葱、芫莤洗净切粒，葱要分开葱白和葱苗。

3、热锅放些少油，加腊肉粒，炒两下，再加腊肠粒，炒出油。

4、加虾米粒和干贝粒炒匀，加些少米酒去腥味。

5、加冬菇粒、葱白粒炒匀。

6、加萝卜丝，炒匀。

7、炒匀后，先加糖适量炒匀；再加胡椒粉适量炒匀；最后加盐适量炒匀。

8、加完所有调料后，萝卜也煮出水了，并且已烧沸。

9、分2-3次筛入粘米粉。

10、拌匀，再筛下一次。

11、直到所有粉筛完拌匀。

12、糕盘扫油。

13、装盘，用手湿水后装糕粉抹平。

14、用筷子均匀插些小洞，这样糕更容易蒸熟。

15、水开后，入锅蒸45分钟即可。