鸡肉怎么做会比较好吃并且简单

原料：鸡胸肉、熟米饭、 西兰花、 胡萝卜片、葱、 姜

调料：黑胡椒、 盐、料酒、 生抽、 老抽、 糖、水淀粉

做法

1) 鸡腿去骨洗净，如果是鸡胸脯肉就没必要去骨了。将西兰花在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。

2) 盘中放入鸡肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。

3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花花和胡萝卜片，焯半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。

4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。（如果是鸡胸肉，就无所谓那面先煎啦）

5) 鸡肉两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（如果是鸡腿肉，烧得时候，肉朝下，皮朝上）。

6) 将炖煮好的鸡肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。

7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花、胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。

鸡做菜要先确定好是老母鸡还是鸡公，如果是仔鸡公母都可以做一样的菜，要简单点就直接买仔鸡，仔鸡做菜可烧、可炒、可凉拌，因为鸡嫩烹调时间短，在做烹饪前，把鸡血水处理干净，滤净水，把料酒、盐、少许胡椒面码味，要按川味吃就放入郫县豆瓣酱，把姜、蒜切成指甲块大，葱白切成小节，这样就可以决定做红烧的还是炒麻辣的了，做酸辣的就加入泡酸菜和山海椒，凉拌就把姜米、蒜米、醋、醬油、白糖、香菜、鸡精、香油、花椒油放在碗中，要吃辣的放入红油，把鸡放入有姜片、葱白、料酒的锅中煮至断生，捞起放入提前准备好的冰冻水中，浸10分钟后捞出斩块，码入盘中，把煮鸡的鲜汤放点在调好味的碗中，就可以沾着吃了！

香菇蒸鸡。

如果香菇是干品的要提前浸泡。可以冷水或者温水。浸泡开后，冲洗，切片。鸡肉也冲洗干净，用油，盐，酱油，少许蚝油，腌制。上锅～蒸…………………………………………

用电饭煲来焖鸡简单方便，而且能够锁住汁水，味道很好！

★电饭煲版酱油鸡

1、把切块的鸡肉放进电饭煲

2、放入生姜片、葱段、盐、少量水、适量酱油

3、按下煮饭键，焖煮20分钟

4、加入适量蚝油翻拌后，再焖煮10分钟

如果做可乐鸡也是同样的操作，把酱油和水换成可乐，不放蚝油，放点生抽调味，老抽调色。

最简单的就是白切鸡，家庭做，准备姜，葱，胡椒粉，加水放入清洗好的鸡，水莫过鸡开了转小火煮20分钟左右，然后在等水凉后捞出备用，取一个容器加入蒜米，生抽，香油，葱花，然后就把鸡肉用手撕，或者把鸡斩成块块，还可以红油凉拌，都不错